เค้กชานมไข่มุกหน้านิ่ม

วัตถุดิบ: เนื้อชิฟฟ่อน

ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4615-S	10	ชิ้น
แป้งเค้ก	90	กรัม
ผงฟู	1	ช้อนชา
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด	50	กรัม
เกลือ	2	กรัม
นมสดจืดอุ่น	68	กรัม
น้ำมันพืช	49	กรัม
ไข่ไก่  (เฉพาะไข่แดง)	3	ฟอง
ผงชานม (ติ่งฟง)	10	กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)	3	ฟอง
น้ำตาลทรายแม็ดละเอียด	40	กรัม
ครีมออฟทาทาร์	2	กรัม

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 180 ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม
2. นำนมสดจืดอุ่นให้ร้อน เติมผงชานม คนให้ละลายเข้ากัน ได้เป็นน้ำชานมพักไว้
3. นำ แป้ง+ผงฟู ร่อนรวมกัน แล้วพักไว้
4. นำส่วนของเหลว น้ำชานม+น้ำตาล+เกลือ+น้ำมัน+ไข่แดง ผสมรวมกัน เทในส่วนของแห้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน พยายามให้น้ำตาลละลาย จะได้ส่วนของชานมไข่แดง ให้พักไว้
5. นำไข่ขาว มาตีด้วยความเร็วกลาง ให้เป็นฟองหยาบๆแล้วใส่ ครีมออฟทาทาร์ ตีให้เป็นฟองละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลค่อยๆทยอยใส่ ตีต่อด้วยความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดได้
6. นำไข่ขาวที่ตีแล้ว มา ตะล่อม กับส่วนไข่แดงชานม ค่อยๆทยอยแบ่งใส่ไข่ขาว ที่ละส่วน จนหมด
7. เทใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4615-S ที่เตรียมไว้ แล้วเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกระทั่งสุก แล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็น

ส่วนผสมชานมหน้านิ่ม  (ส่วนที่1)

ผงวุ้น	1/2	ช้อนชา
นมสดจืด	400	กรัม
วิปปิ้งครีม (แบบแดรี่)	100	กรัม
ผงชานม (ติ่งฟง)	1+ 1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	70	กรัม

ส่วนผสมชานมหน้านิ่ม  (ส่วนที่2)

นมข้นจืด	150	กรัม
แป้งข้าวโพด	35	กรัม

ส่วนผสมชานมหน้านิ่ม  (ส่วนที่3)

เนยสด

100

กรัม

วิธีทำ

1. นำนมสดจืด(ในส่วนที่ 1 ) ไปเวฟให้ร้อน แล้วนำผงชานมลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
2. นำนมข้นจืด(ในส่วนที่ 2 )+แป้งข้าวโพด ผสมรวมกันคนให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ด
3. นำส่วนที่ 1 ทั้งหมด คือ ผงวุ้น+วิปครีม+นมที่ชงชาแล้ว+น้ำตาล ใส่ในหม้อ ตั้งเตาไฟปานกลาง ให้เดือด
4. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงอ่อน แล้วใส่ส่วนที่ 2 ลงไปแล้วคนตลอด จนข้น จากนั้นให้ปิดเตา
5. ใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน คนจนอุ่นๆแล้วนำไปราดหน้าเค้ก