เรทเวลเวทเค้ก (RED VELVET CAKE)


วัตถุดิบ: เนื้อเค้ก

ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ No.6302-P สีแดง 14 ชิ้น
สีผสมอาหารวิลตัน (สีแดงสด) 3 ช้อนชา
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 0 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 105 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำเย็น 40 กรัม
สารเสริม SP 10 กรัม
น้ำมันคาโนลา 85 กรัม
น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. อุ่นเตาอบ ไฟ บนล่าง 175
  2. ร่อน แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งฯ ลงในโถผสม
  3. ใส่ น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ เกลือ นมข้นจืด น้ำ สีแดง ลงไป ตีต่ำ แค่พอหมดผงแป้ง ปาด SP ที่ปลายตะกร้อ ตีสปีดสูงสุด  6 นาที จนฟูข้น เมื่อครบเวลาใส่สีผสมอาหารวิลตัน (สีแดงสด) เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ 1 นาที ( ระหว่างรอนำน้ำมันไปอุ่น และใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันเตรียมไว้)
  4. นำส่วนที่เตรียมไว้เทเป็นสาย ลงในอ่างผสมจนหมด ตีต่ำอีก 2 นาที ปิดเครื่องใช้พายยางคนให้เข้ากัน
  5. เทใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 6302-P สีแดง (ชั่งน้ำหนัก 42-43 กรัม) นำเข้าเตาอบ 12 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
  6. นำครีมชีส บีบตกแต่งให้สวยงาม แล้วนำไปแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ

 
วัตถุดิบ: ครีมชีส

ครีมชีส 250 กรัม
เนยจืด 120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
กลิ่นเลม่อน 1 ช้อนชา
     

 วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในอ่างผสม
  2. ตีด้วยความเร็วกลาง จนเนื้อเปลี่ยนเป็นครีม