มินิเลม่อนพาย

ส่วนผสม

 
ส่วนผสมการทำครีมมะนาว

ส่วนครีมสด

 
วิธีทำ
ผสมขนมปังกรอบและเนยละลาย กรุใส่พิมพ์ เข้าตู้เย็น พักไว้ผสมผงเจลาตินกับน้ำให้เจลาตินพองตัวทำครีมมะนาว นำน้ำมะนาวและเนยใส่หม้อตั้งไฟกลางจนน้ำมะนาวเดือด และเนยละลายหมดตีไข่ไก่ น้ำตาล และผงคัสตาร์ดให้เข้ากันเทน้ำมะนาวร้อนลงบนไข่โดยต้องคนไข่ตลอด จากนั้นกรองแล้วเทกลับลงหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวเทส่วนผสมใส่พลาสติก ห่อให้แนบไปกับครีมมะนาว เข้าตู้เย็นให้เย็นครีมมะนาวเย็นแล้วนำมาตีให้เนียน ตักใส่ถุงบีบแล้วบีบลงบนฐานขนมปังกรอบ เข้าตู้เย็นพักไว้ตีครีมสดให้ขึ้นฟู แล้วบีบลงบนครีมมะนาวตกแต่งด้วยผิวมะนาวเล็กน้อย