พานาคอตต้า

 image172
ส่วนผสม

 วิปปิ้งครีม  2 ถ้วย
 นมสด   2 ถ้วย
 น้ำตาล  1/2 ถ้วย
 เจลาตินแผ่น  6 แผ่น
 วนิลลาบัตเตอร์  2 ชช.
 เกลือ  1/8 ชช.
 โยเกิร์ตธรรมชาติ  2 ช้อนโต๊ะ
 สตอร์เบอร์รี่  
 ราสเบอร์รี่แช่แข็ง  350 กรัม
 น้ำตาลทราย  1/2 ถ้วย
น้ำราสเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำตัว Panna cotta

  1. ตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่ม
  2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม + นมสด + น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือดขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อน จัดเท่านั้น พอส่วนผสมร้อนจัดแล้ว ยกลง เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้ และวานิลาคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
  3. กรองผ่านกระชอน (เพื่อเอาเจลาตินที่ละลายไม่หมดออกทิ้งไป)
  4. เรียงถาดฟอยล์No.3405 ลงในถาด เติมน้ำเย็นลงไปถาด จากนั้นเทส่วนผสมที่กรองไว้ใส่ในถาดฟอยล์ พักไว้ให้เย็น จากนั้นปิดหน้าถาดฟอยล์ ด้วย Plastic Wrap กันหน้าแห้งคะ
  5. นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่ง set ตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)

วิธีทำ Sauce

  1. เทราสเบอร์รี่ลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทราย และน้ำราสเบอร์รี่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดยกลง
  2. เทใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทออกกรองด้วยกระชอน พอกรองซอสแล้ว ก็เอาใส่ภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น ปิดหน้าด้วย Plastic Wrap แล้วนำเข้าตู้เย็น

** เวลาเสิร์ฟ ให้นำถาดฟอยล์ Panna cotta คว่ำลง ใช้ปลายมีดเจาะที่ก้นถาดฟอยล์ ตามภาพประกอบ