เค้กสตรอว์เบอรี่หน้านิ่ม


วัตถุดิบ: เนื้อชิฟฟ่อน

ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4330-S 20 ชิ้น
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 60 กรัม
เกลือ 2 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
น้ำสะอาด 70 กรัม
น้ำมันพืช 70 กรัม
ไข่ไก่  (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 50 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารวิลตัน (สีแดง)    

วิธีทำ

  1. วอร์มเตาอบที่ 180 ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม
  2. นำ แป้ง+ผงฟู ร่อนรวมกัน แล้วพักไว้
  3. นำส่วนของเหลว น้ำ+นมข้นจืด+น้ำตาล+เกลือ+น้ำมัน+ไข่แดง+กลิ่นสตรอเบอรี่+สีแดง ผสมรวมกัน เทในส่วนของแห้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน พยายามให้น้ำตาลละลาย พักไว้
  4. นำไข่ขาว มาตีด้วยความเร็วกลาง ให้เป็นฟองหยาบๆแล้วใส่ ครีมออฟทาทาร์ ตีให้เป็นฟองละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลค่อยๆทยอยใส่ ตีต่อด้วยความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดได้
  5. นำไข่ขาวที่ตีแล้ว มา ตะล่อม กับส่วนของสตรอว์เบอรี่ ค่อยๆทยอยแบ่งใส่ไข่ขาว ที่ละส่วน จนหมด
  6. เทใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4330-S ที่เตรียมไว้ แล้วเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกระทั่งสุก แล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็น

ส่วนผสมสตรอว์เบอรี่หน้านิ่ม

ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำสตอเบอรี่เข้มข้น(ยี่ห้อควีน) 128 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย            70 กรัม
แป้งกวนไส้ 23 กรัม
เนยสดเค็ม 15 กรัม
สีผสมอาหารสีเจลวิลตัน
     

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างเทใส่รวมกันในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งเตาไฟปานกลาง หมั่นคนตลอด
  2. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ลักษณะเหมือนน้ำเชื่อมเหนียวๆ หรือ เวลากวนแล้วเริ่มเห็นรอยตะกร้อชัดเจน ให้ปิดแก็สทันที
  3. นำเนยสดเค็ม ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน