ส่วนผสมของแห้ง
| แป้งเค้ก | 80 กรัม |
| ผงฟู | 1/4 ช้อนชา |
| เบกกิ้งโซดา | /2 ช้อนชา |
| กลิ่นวานิลลา | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่น | 1/4 ช้อนชา |
| ผงโกโก้ | 25 กรัม |
| น้ำตาลทรายป่น | 90 กรัม |
ส่วนผสม ของเหลว
| น้ำ | 50 กรัม |
| นมข้นจืด | 25 กรัม |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 65 กรัม |
| ไข่แดง | 2 ฟอง |
ส่วนผสม ไข่ขาว
| ไข่ขาว | 2 ฟอง |
| น้ำตาลทรายป่น | 45 กรัม |
| ครีมออฟทาทาร์ | 1/4 ช้อนชา |
วิธีทำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข (ไม่ทาไขมัน)
- ร่อนส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้
- ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้งแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากัน พักไว้
- นำไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ( เครื่องตี Kitchen Aid ใช้ Speed 10)
- ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
- ตักส่วนผสมไข่ขาวที่ตั้งยอดลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก
ส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม
| ผงวุ้น | 1 ช้อนชา |
| น้ำ | 300 กรัม |
| นมข้นจืด | 200 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 200 กรัม |
| โกโก้ | 50 กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 40 กรัม |
| นมข้นจืด | 150 กรัม |
| เนยสด | 150 กรัม |
| เหล้ารัม | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ใส่ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงโกโก้เข้าด้วยกันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และเดือด
- ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น
- ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ
- ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน
- คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้ เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น แต่งให้สวยงาม
