เค้ก

เค้กทุเรียนมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Durian Cake)

เค้กทุเรียนมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Durian Cake)

วัตถุดิบ : เนื้อเค้ก ถาดฟอยล์ 4570-P 15 ชิ้น แป้งเค้ก 267 กรัม ผงฟู 10 กรัม เกลือ 7 กรัม น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 150 กรัม น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 150 กรัม น้ำกะทิคั้น 250 กรัม น้ำมันคาโนล่า 167 กรัม เนื้อทุเรียนสุก  (หมอนทอง) 400 กรัม ไข่ไก่เบอร์2 (ไข่แดง) 10 ฟอง ไข่ไก่เบอร์2 (ไข่ขาว) 10 ฟอง เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 150 กรัม วิธีทำ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ นำไข่แดง น้ำตาลทราย(ส่วนที่1) เกลือ น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อทุเรียนบดละเอียดคนจนเข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกันตักใส่ส่วนผสมข้อที่(2) คนให้เข้ากัน เทนำมันคาโนล่าคนให้เข้ากันพักไว้ นำไข่ขาวทำตีด้วยคนเร็วกลางจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ข้อที่(3) ที่ผสมไว้ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนจนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 4570-P น้ำหนัก 120 กรัม โรยด้วยมะพร้าวอ่อนด้านบนเล็กน้อย จากนั้นนำไป เป็นเวลา 25 นาทีหรือจนสุก หลังอบเสร็จพักจนเย็นสนิท  วัตถุดิบ: ครีมมะพร้าว น้ำกะทิคั้น 400 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งกวนไส้ 15 กรัม วิปปิ้งครีม 900 กรัม สีเจลผสมอาหารวิลตัน  ...

Read More
เค้กช็อกโกแลตลาวา (Chocolate Lava Cake)

เค้กช็อกโกแลตลาวา (Chocolate Lava Cake)

วัตถุดิบ: เนื้อชิฟฟ่อน ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 3404-P 10 ชิ้น Unsweetened Chocolate (58%) 460 กรัม เนยสดเค็ม 200 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งเค้ก 80 กรัม ผงโกโก้ 12 กรัม เนย (สำหรับทาถาดฟอยล์) 1 ชต. ผงโกโก้ (สำหรับทาถาดฟอยล์) 1 ชต. วิธีทำ วอร์มเตาอบที่ 180 ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม เตรียมถาดฟอยล์ 3404-P โดยใช้เนยสดนิ่มมาทาให้ทั่วพิมพ์เตรียมไว้ นำเนยสดเค็มไปเวฟให้ร้อน แล้วเอาออกมา ผสมกับดาร์คช็อคโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ เท น้ำตาลทราย + ไข่ไก่ คนให้ละลาย แล้วนำส่วนช็อคที่พักไว้มาผสมลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนแป้ง และผงโกโก้ ใส่ลงในส่วนช็อค คนให้เข้ากันไม่เป็นเม็ด ตักลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เข้าอบ ไฟ บนล่าง ประมาณ 7-10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว นำเคาะออกจากถาดฟอยล์ ตกแต่งให้สวยงาม

Read More
เรทเวลเวทเค้ก (RED VELVET CAKE)

เรทเวลเวทเค้ก (RED VELVET CAKE)

วัตถุดิบ: เนื้อเค้ก ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ No.6302-P สีแดง 14 ชิ้น สีผสมอาหารวิลตัน (สีแดงสด) 3 ช้อนชา แป้งเค้ก 120 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ เบอร์ 0 3 ฟอง น้ำตาลทราย 105 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา นมข้นจืด 40 กรัม น้ำเย็น 40 กรัม สารเสริม SP 10 กรัม น้ำมันคาโนลา 85 กรัม น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ อุ่นเตาอบ ไฟ บนล่าง 175 ร่อน แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งฯ ลงในโถผสม ใส่ น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ เกลือ นมข้นจืด น้ำ สีแดง ลงไป ตีต่ำ แค่พอหมดผงแป้ง ปาด SP ที่ปลายตะกร้อ ตีสปีดสูงสุด  6 นาที จนฟูข้น เมื่อครบเวลาใส่สีผสมอาหารวิลตัน (สีแดงสด) เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ 1 นาที ( ระหว่างรอนำน้ำมันไปอุ่น และใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันเตรียมไว้) นำส่วนที่เตรียมไว้เทเป็นสาย ลงในอ่างผสมจนหมด ตีต่ำอีก 2 นาที ปิดเครื่องใช้พายยางคนให้เข้ากัน...

Read More
เค้กลูกส้มทอง (Orange dome cake)

เค้กลูกส้มทอง (Orange dome cake)

วัตถุดิบ: เนื้อเค้ก ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ No.3220 20 ชิ้น ไข่ไก่  (ไข่แดง) 4 ฟอง แป้งเค้ก      80 กรัม กลิ่นวานิลลา 4 กรัม น้ำมันข้าวโพด  40 กรัม น้ำสะอาด  60 กรัม ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 4 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทา 1/2 ช้อนชา   วิธีทำ วอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180  และร่อนแป้งเค้ก เตรียมไว้ นำไข่แดง น้ำสะอาด เกลือ กลิ่นวานิลลา น้ำมันข้าวโพดรวมใส่อ่างผสมเดียวกันพักไว้ นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทา รวมกันตีด้วยความเร็วกลางจนขึ้นฟอง แบ่งน้ำตาลทรายเป็น 3 ส่วน ทยอยใส่ทีละส่วน ห่างกัน 30 วินาที ตีจนตั้งยอดอ่อน ปรับเป็นความเร็วต่ำสุดเพื่อตัดฟองอากาศอีก 30 วินาที นำส่วนของไข่แดงที่พักไว้คนผสมให้พอเข้ากัน แล้วร่อนแป้งลงไปตีพอเข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนไข่ขาวมาเล็กน้อยผสมส่วนไข่แดง จนเข้ากันและตักไข่ขาวส่วนที่เหลือคนให้เข้ากันทั้งหมด ตักใส่พิมพ์ลูกส้มเบอร์ #3 ใส่เนื้อเค้ก 20 กรัม แล้วนำเข้าอบ ประมาณ 10-14นาทีจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น นำเนื้อเค้กออกจากพิมพ์ วางลงในถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ 3220 เตรียมไว้ วัตถุดิบ: ซอสส้ม น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งกวนไส้ 20 กรัม น้ำส้มซันควิก (ฝาส้ม) 90 กรัม น้ำเปล่า 210 กรัม เกลือ 1 กรัม เนยสดจืด 20 กรัม สีผสมอาหารวิลตัน(สีส้ม)  ...

Read More
เค้กส้มหน้านิ่ม

เค้กส้มหน้านิ่ม

  เค้กส้มหน้านิ่ม ส่วนผสม 1.แป้งอเนกประสงค์ 35 กรัม 2.ผงฟู ¼ ช้อนชา 3.น้ำตาลทราย 25 กรัม 4.นมสด 20 กรัม 5.ไข่ไก่เบอร์ 0 1ฟอง 6.SP 1/4 ช้อนชา 7.เนยสดละลาย 25 กรัม 8.กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา ซอสส้ม (more…)

Read More
ช็อกโกแลตลาวา

ช็อกโกแลตลาวา

ส่วนผสม ส่วนผสมการทำครีมมะนาวส่วนครีมสด  ขนมปังกรอบบดละเอียด 165 กรัม เนยละลาย 100 กรัม น้ำเลมอน 51 กรัม เนยหั่นเต๋า 38 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล 72 กรัม ผงคัสตาร์ด 5 กรัม (more…)

Read More
พานาคอตต้า

พานาคอตต้า

  ส่วนผสม  วิปปิ้งครีม  2 ถ้วย  นมสด   2 ถ้วย  น้ำตาล  1/2 ถ้วย  เจลาตินแผ่น  6 แผ่น  วนิลลาบัตเตอร์  2 ชช.  เกลือ  1/8 ชช.  โยเกิร์ตธรรมชาติ  2 ช้อนโต๊ะ  สตอร์เบอร์รี่    ราสเบอร์รี่แช่แข็ง  350 กรัม  น้ำตาลทราย  1/2 ถ้วย (more…)

Read More
บราวนี่ไร้แป้ง

บราวนี่ไร้แป้ง

    ส่วนผสม    ถั่วแดงต้มสุก 2  ถ้วย (ใช่ถั่วดำแทนได้) ผงโกโก้ 1/3  ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันมะพร้าว  1/3 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย กลิ่นวนิลา  1 ช้อนโต๊ะ (more…)

Read More
บัตเตอร์เค้กสูตรน้ำเชื่อม

บัตเตอร์เค้กสูตรน้ำเชื่อม

  ส่วนผสม แป้งเค้ก 330 กรัม นมผง 3 ช้อนโต๊ะ ผงวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 210 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง น้ำ 45 กรัม เอสพี (SP) 30 กรัม น้ำเชื่อม 90 กรัม (more…)

Read More
เค้กหน้านิ่มสูตรเจ

เค้กหน้านิ่มสูตรเจ

ส่วนผสม แป้งเค้ก 143 กรัม ผงฟู 1  ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น่ำตาลทรายชนิดละเอียด 185  กรัม นมถั่วเหลือง 250 กรัม ผงโกโก้ 16  กรัม (more…)

Read More
1 2 3