มัทฉะชิฟฟ่อน

แป้งเค้ก 60 กรัม

ผงมัทฉะ 8 กรัม

เนยเค็มละลาย 53 กรัม

นมสด 42 กรัม

น้ำตาลทราย(1) 37 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทราย(2) 75 กรัม

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

นำไข่แดง + น้ำตาลทราย(1) + เนยเค็มละลาย + นมสด ตีรวมกันในอ่างผสมใบที่ 1
นำแป้งเค้ก + ผงมัทฉะ ร่อนรวมกัน แล้วคนรวมกันส่วนผสมของอ่างใบที่ 1 จนเนื้อเข้ากันดี พักไว้
ทำส่วนของเมอแรงค์โดยนำเตรียมอ่างผสมใบใหม่ ใส่ไข่ขาว + น้ำตาลทราย(2) + น้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้เนื้อเมอแรงค์ตั้งยอดอ่อน
นำส่วนของเมอแรงค์ คนรวมกับส่วนผสมอ่างใบที่ 1 จนเนื้อเข้ากันดี
ตักใส่ถาดฟอยล์สตาร์โปรดักส์ No.4570-P น้ำหนักถ้วยละ 58-60 กรัม จะได้ 6 ถาด
นำเข้าเตาอบไฟ 150-160 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก เคาะออกจากพิมพ์ รอจนเย็น แล้วสไลด์เนื้อเค้กเพื่อแบ่งออกเป็น 2 ชั้น

มูสไข่แดง รสละมุน

น้ำตาลทราย 83 กรัม

ไข่แดง 60 กรัม

วานิลลา 1 ช้อนชา

ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นจัด 3 ช็อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม (1) 90 กรัม

วิปปิ้งครีม (2) 360 กรัม

วิธีทำ

นำผงเจลาติน + น้ำเย็นจัด รวมกัน พักไว้ระมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปอุ่นจนส่วนผสมละลายเป็นน้ำ
นำไข่แดง + น้ำตาลทราย + ผงวานิลลา ใส่หม้อทนความร้อนแล้วคนรวมกัน จากนั้นใส่สิปปิ้งครีม (1) คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ รอจนส่วนผสมเริ่มร้อน
ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในหม้อ คนให้เข้าจนดี เทออกมาใส่ภาชนะสะอาดแล้วคนจนมูสคลายความร้อน
นำวิปปิ้งครีม (2) ตีจนตั้งยอดอ่อน ตักส่วนมูสที่หายร้อนจัดแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบครีม พักไว้

ครีมสดชาเขียว

ผงมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม (1) 30 กรัม

วิปปิ้งครีม (2) 200 กรัม

วิธีทำ

นำวิปปิ้งครีม (1) อุ่นให้ร้อนแล้วใส่ผงมัทฉะคนจนส่วนผสมเข้ากันดีไม่เป็นเม็ด แล้วพักไว้ให้เย็น
นำวิปปิ้งครีม (2) ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วเทส่วนของมัทฉะที่พักไว้ คนจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบครีม

รับชมวิธีทำเมนู