ควรเลือกไข่ไก่แบบไหนทำขนม

สำหรับมือใหม่ที่กำลังหัดทำขนม อาจเคยพบปัญหาว่าทำขนมตามสูตรแล้วทำไมไม่อร่อยอย่างที่เราจินตนาการเอาไว้แล้วหล่ะก็ แล้วเรื่องง่าย ๆ ที่เราอาจกำลังมองข้ามไป อย่างเช่นไข่ไก่ ก็ทำให้ขนมของเราพังได้โดยไม่รู้ตัว

สาเหตุเพราะคุณภาพความสดใหม่ของไข่ไก่มีผลต่อขนมของเรา แน่นอน โดยเฉพาะเมนูตระกูลที่อาศัยการขึ้นฟูจากไข่ไก่แบบชิฟฟ่อนเค้ก ที่มีโครงสร้างและการขึ้นฟูจากไข่ขาวเป็นหลัก เพื่อเป็นการไม่ให้เพื่อน ๆ เสียเวลานานมากเกินไปวันนี้น้องสตาร์เลือกมีวิธีการเลือกซื้อไข่ไก่ง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ

แหล่งซื้อไข่ไก่ที่เราคุ้นเคยได้แก่ ห้างสรรพสินค้าใกล้บ้าน, ตลาดนัด, ร้านค้าขายส่ง, หรือซื้อหน้าฟาร์ม เราจำเป็นที่จะต้องสอบถามร้านค้าก่อนเสมอว่า ไข่ไก่ที่ตั้งอยู่ตรงหน้านี้ถูกผลิตออกมาตั้งแต่วันที่เท่าไหร่เสมอ เมื่อทราบคำตอบจากร้านค้า เรามีวิธีสังเกตุง่าย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ ด้วยค่ะ

1. ให้ดูจากเปลือกไข่ว่า มีสารเคลือบตามธรรมชาติที่เปลือก เรียกว่า “แป้งนวล” มากหรือน้อยแค่ไหนเพราะยิ่งมีมากทำหน้าที่เคลือบผิวช่วยถนอมให้ไข่สดได้นาน เราก็จะมีโอกาสได้ไข่ไก่ที่สดใหม่มากเท่านั้น
2. เขย่า ไข่ไก่ที่สดจะมีน้ำหนัก แต่ถ้าไข่ไก่ที่เก็บไว้นานแล้วจะมีน้ำหนักที่ค่อนข้างเบา วิธีการนี้ไม่เหมาะกับคนที่ยังไม่ชำนาญมากเท่าไหร่ เพราะต้องอาศัยความเคยชินมากกว่า
3. รูปทรง การเลือกไข่ไก่ที่เกือบกลมจะได้ปริมาณไข่ขาวมากกว่าทรงรี ด้วยพื้นที่ของรูปทรงนั้นแหละ
4. เปลือกไข่สมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกร้าวหรือโดนเจาะ เพราะรอยร้าวหรือรอยเจาะอาจทำให้แมลงวันมาตอมแล้ววางไข่ได้ กลายเป็นที่ฝักตัวของน้องแมลงวันเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคชั้นดีเลย
5. เลือกที่บริมาณขี้ไก่ติดเปลือกมาน้อยที่สุด ด้วยเพราะสัตว์ปีกอาจมีเชื่อ Salmonellosis ที่อาจก่อให้เกิดโรคอุจจาระร่วงได้

ถ้าเราเลือกซื้อกันเป็นแล้ว มาดูวิธีการจัดเก็บกันต่อค่ะ